häufig gestellte wein-fragen auf lrdev

Ist Wein etwas spezielles?: Nein; jedes Gebiet hat etwas Spezielles.
Ist Wein gesund?: Nein; Ärzte sagen im allgemeinen: Wein ist nicht gesund. Allerdings ist da das französische Paradoxon; welches allerdings auf einer Pseudo-Korrelation basieren mag.
Was ist Volnay? Wo ist Volnay?: Volnay ist ein angenehmer Ort in der Côte de Beaune, Côte d'Or, Burgund, Frankreich, Europa; südlich von Pommard und Beaune. Volnay ist ein sehr feiner und angenehmer Burgunder Rotwein, z.B. von Remoissenet oder d'Angerville. So sieht Volnay aus der oenologischen Sicht aus.
Montrachet?: Montrachet ist eine Weindomäne südlich von Meursault und Volnay, aufgeteilt unter die Dörfer Puligny und Chassagne; sie ergibt die besten Weissweine (Frage des persönlichen Geschmacks). Ernst Meier schreibt [in etwa]: vielleicht die grössten und komplexesten Chardonnay-Weine, gegen die die ambitioniertesten Weinhersteller [in der ganzen Welt] gemessen werden; ideales Terroir und erfahrenste Weinproduzenten.
Gibt es eine neue Bordeaux-Wein-Klassifikation? Eine neue Bordeaux-Klassifikation?: Ja, in seinen Ausgaben von Bordeaux Total (z.B. der 2000 Ausgabe [Bordeaux Total, René Gabriel, Hallwag, 2000, ISBN 3-7742-5279-3]), publizierte René Gabriel eine neue Bordeaux-Wein-Klassifikation, die, anders als die alte Klassifikation (von 1855), die St. Emilion und Pomerol Regionen einschliesst. Ein wenig mehr Information findet sich hier. Unter den Médocs favorisierte er [über die Jahre]: Cos d'Estournel, Ducru-Beaucaillou, Gruaud-Larose, Lafite-Rothschild, Latour, Léoville-Barton, Léoville-Las-Cases, Margaux, Montrose, Mouton-Rothschild, und als Zweitgewächse Grand-Puy-Lacoste, Léoville-Poyferré, Lynch-Bages, Palmer, Pichon-Longueville Baron, Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande, Rauzan-Ségla.
Andere Médoc Auswahlen?: Hubrecht Duijker favorisiert etwa die selben 17 (hier 16; ohne Lacoste und Pichon-Baron, mit Malescot-Saint-Exupéry). Meine engere Médoc Auswahl ist: Cos d'Estournel, Ducru-Beaucaillou, Latour, Léoville-Las-Cases, Palmer. Meine weitere Médoc Auswahl umfasst zusätzlich mindestens: Carruades, Clos du Marquis (z.B. 02), Forts de Latour, Glana (z.B. 98), Gloria (z.B. 05), Lagune (z.B. 01), Léoville-Poyferré, Lynch-Bages, Marquis de Terme, Mouton, Tour Haut-Caussan.
Welches sind die besten Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande Jahrgänge?: Gemäss René Gabriel 2003, 2002, 1994, und vielleicht 1982 und 1926.
1988 Bordeaux?: Der Jahrgang 1988 ist sehr interessant in der Bordeaux-Region: viele [feine] Tannine; Vorsicht mit den Sedimenten. Ich liebe den 1988 Cos d'Estournel seit langem. In Frankreich ist 1988 der erste der wie sie es nennen "vous-savez-c'est-la-trilogie" Jahrgänge. [1988 ist allgemein, wie 1989 und 1990, ein guter Jahrgang in ganz Mitteleuropa.]
Châteauneuf-du-Pape Empfehlungen?: Ich empfehle: Beaucastel, Clos des Papes, La Gardine, Mont Redon. Die meisten Châteauneuf-du-Pape Produzenten produzieren Rot- und Weiss-Weine und zusätzlich Spezial-Cuvees.
Welches sind die Vorzüge Frankreichs?: Die klassischten und best-alterndsten Cabernet Sauvignons (z.B. aus Pauillac und St. Julien) [allerdings: viele Alternativen weltweit], die feinsten Pinot Noirs [Alternativen aus Oregon/USA und Neuseeland], Syrahs (z.B. Guigals La Mouline 1989) [Alternativen aus Australien], die besten feinen Chardonnays (z.B. Montrachets) [Alternativen weltweit], [trockene] Rieslinge (z.B. Murés St. Landelin), die besten Champagner (z.B. Krug 1989), und einiges mehr, alle definierten und definieren Standards. Frankreich beherbergt eine grosse Menge exquisiter Produzenten, und tut das seit langem.
Welche Fragen kommen bei Wein auf?: Zuallererst scheint die Frage nach der Qualität eines Weines zu stehen, oft die prädominante Frage [bei Weinliebhabern]. Führer wie [Ernst Meier, 2003] konzentrieren sich fast ausschliesslich auf Qualität. Aussergewöhnliche Qualität hängt fast immer vom Weinjahrgang ab. Weiter ist der (persöhnliche) Geschmack von Interesse: Süsse, Tannine, Opulenz, Holz sind einige der Schlüsseleigenschaften bezüglich Geschmack [natürlich gibt's auch Subtilitäten, z.B. ob jemand {generell} lieber Chablis oder Meursault hat]. Ein weiterer Aspekt ist das Preis/Nutzen-Verhältnis. Wein-Preise und Preis/Nutzen-Verhältnisse differieren unglaublich. Einige Führer und Websites sind ganz dieser Frage gewidmet. Eine ähnliche Frage ist: wo finde ich gewisse Weine/Weinjahrgänge. Eine weitere Frage ist, ob man früh trinkbare Weine oder Weinjahrgänge vorzieht [im Bordeaux waren z.B. 1992 und 1997 früh trinkbare Weinjahrgänge, 1994 und 1998 nicht]. Nochmals eine andere Frage ist, ob man Weine jung trinken mag, die potenziell viel Alterung benötigen, [in der Fruchtphase, oft extrem opulent]. Manche mögen sehr reife Weine [alte rote Burgunderweine z.B. unterscheiden sich ziemlich von jungen]; manche tolerieren oder mögen Oxydationsnoten [natürlich zeigen Ports und Amarones solche Noten von anfang an].
Wie startet man mit Wein-Literatur?: Vielleicht lohnt es sich, mit Wein-Meta-Literatur anzufangen, die versucht, den Wein-Literatur-Markt zu analysieren. Solche Bücher versuchen die Frage anzugehen 'Wem trauen?' und mögen Einsichten bieten in Meta-Aspekte wie 'Warum findet man gewisse Weine in gewissen Gegenden der Welt nicht?' oder 'Warum überbewerten (oder unterbewerten) viele Leute lokale Weine? Eine gute und vielleicht zeitlose Einführung in 'Wie Wein bewerten und kennen' ermöglicht Michael Broadbent mit seinen Büchern wie Weine prüfen, kennen, geniessen, die auch technische Tipps beinhalten, wie man Degustationen und Keller organisiert.
Hat Wein kürzlich mehr Aufmerksamkeit erhalten?: Ja, scheinbar.
Korken oder Silikon?: Da akzeptabler Korken [gute Korkenqualität, gut verarbeiteter Korken] teuer ist, wird er üblicherweise nicht verwendet bei billigen Weinen. Billiger Kork ist relativ oft fehlerhaft verarbeitet, oder infiziert, und daher oft verantwortlich für fehlerhafte Weine. Es ist also weiser, Silikon zu benützen anstelle [billigen] Korks, bei billigen Weinen. Es wird kolportiert, dass Gaja seine Korklieferanten dazu zwingt, gute Kork-Quellen zu wählen, indem er speziell lange Korkstücke verlangt [falls man sich je über deren Länge gewundert hat...].
Heisst Silikon 'billiger Wein'?: Nein. Billige Weine sollten eben Silikonstopfen anstelle von Kork benützen, aus Gründen, die hier beschrieben sind. Teure Weine können beides, Kork oder Silikon benützen. Allerdings ist [noch] nicht klar, ob Alterungprobleme vorliegen mit Silikon.
Bilder, Visualisierungen, Beschreibungen des ISO Degustations-Glases?: Informationen und virtual-reality-modeling-language- (VRML) Visualisierungen des ISO 3591:1977 Degustationsglases sind hier zu finden.
Wo kann ich in Zürich Wein kaufen?: Ich hatte sehr gute Weine von Baur-au-Lac, Globus, Mövenpick im Jelmoli und in der Enge, Kummer. In der Nähe, in Zumikon, ist Cave BB.
Welche Restaurants in Zürich sind zu empfehlen für die exquisite Weinkarte?: Ich würde empfehlen: Caduff's Wine Loft, Caveau Mövenpick, Kunsthaus, Lindenhofkeller, Lipp. [Michelin (Suisse) 2014 [ISBN 978-2-06-718902-7] empfiehlt (Symbol 'Besonders interessante Weinkarte') Bü's, Caduff's Wine Loft, Florhof, Lindenhofkeller, Pavillon (im Baur au Lac), Rigiblick - Spice, Sonnenberg, The Restaurant (im Dolder Grand), Uto Kulm, Widder Restaurant.]
Wo kann man in Zürich Weingläser kaufen?: Riedel, Spiegelau, Schott, etc: z.B. Globus (am Bellevue), Jelmoli. ISO: z.B. Sibler (am Münsterhof).
Wo kann ich in Aarau Wein kaufen?: Passion du vin, Weinkellereien (an der Rohrerstrasse).
Restaurant-Empfehlungen für Aarau für eine gute Weinkarte?: [Frage unter Neubearbeitung.]
Weinglaskauf in Aarau?: Nun schwierig; siehe Weinglaskauf in Zürich.
Schweizer Wein?: Da die Schweiz vollständig umgeben ist von mehr oder weniger berühmten Wein produzierenden Ländern (Frankreich, Italien, Deutschland, Österreich), sind die meisten Regionen der Schweiz [klimatisch] fähig, Wein zu produzieren, und tun dies auch. Einige erachten die Merlots des Tessins als die besten Schweizer [Rot-] Weine. [Neben einigen mehr: Riflessi d'Epoca, Sassi Grossi, Sinfonia und Montagna Magica, Vinattieri]. Andere lieben die Pinot Noirs der 'Bündner Herrschaft' (die Dörfer Fläsch, Malans, etc); z.B.: Gantenbein, Hermann, Pelizzatti, Studach, Tscharner. Ernst Meier [Der grosse Westentaschen Weinkenner 06/07, Ernst Meier, Barrique, 10th Ed. 2005, ISBN 3-905126-09-5] mag als Führer für die verschiedenen Regionen dienen [das Buch deckt die ganze {Wein-} Welt ab; 9th Ed. 2003 ISBN 3-905126-08-7; 8th Ed. 2001 ISBN 3-905126-07-9]. Seine top ten (2005) waren: Castello Luigi, Conte di Luna, Klausener: Gran Reserva, Montagna Magica, Orizzonte, Pio della Rocca, Platinum, Rompidée, Ronco Balino, Rosso dei Ronchi, Trentasei, Tenimento dell'Ör: Syrah, Vinattieri, bei den [roten] Tessiner Weinen; und Fromm, Gantenbein, Grünefelder, Marugg, Mattmann, Obrecht, Pelizzatti, Stäger, von Tscharner, Wegelin, bei den [roten] Bündner Herrschafts Weinen.
Gibt's eine englischsprachige Version dieser Seite?: Ja, sie findet sich hier.

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Eric Laroche / Mittwoch 29. Oktober 2014 / Fragen? / Rückmeldungen? / Leitseite